Arrosto di maiale al latte
by Meatball
Per:
6 persone
Tempo:
2 ore
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
arista di maiale q.b.
750 ml latte caldo
burro q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
salvia q.b.
rosmarino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Rosolare l’arista in casseruola con burro e olio finché è ben dorata su tutti i lati. Aggiungere salvia e rosmarino, salare e pepare. Versare il latte caldo, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando la carne una o due volte. A fine cottura togliere l’arrosto, avvolgerlo nella stagnola e lasciarlo riposare. Rimettere sul fuoco il fondo di cottura e farlo addensare, aggiungendo se si vuole una noce di burro. Affettare la carne e servire con la salsa.
Consiglio della Saucer
• Far riposare la carne avvolta nella stagnola prima di tagliarla è fondamentale — mantiene i succhi all’interno e la carne resta morbidissima
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