Gnocchi alla romana

Procedimento:

Scaldare il latte con il sale e la noce moscata. Versare il semolino a pioggia mescolando continuamente per evitare grumi e cuocere fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, i tuorli e il parmigiano, mescolando bene. Stendere il composto su un piano bagnato con acqua e olio e livellare ad uno spessore uniforme. Lasciare raffreddare, poi ricavare i dischetti con un coppa pasta rotondo. Disporre in una teglia imburrata, condire con fiocchetti di burro e parmigiano e gratinare in forno a 200° fino a doratura.