Zuppa di pesce a modo mio

Procedimento

Prepara il fumetto: fai bollire scarti + verdure + pepe in acqua per 60–90 min, schiumando.

Pulisci il pesce e taglia i calamari a strisce.

Rosola i calamari con aglio, sfuma col vino e cuoci 15 min.

Aggiungi la passata.

Filtra il fumetto e aggiungilo poco alla volta alla zuppa.

Togli l’aglio e aggiungi gli altri pesci rispettando i tempi di cottura.

A fine cottura aggiungi sale/pepe/peperoncino e prezzemolo.