Tagine di polpette di sardine
by Peperoncino12
Per:
10 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
Per le polpette
700 g filetti di sardine pulite
2–3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Sale e pepe q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
1 patata grattugiata
4 pomodori maturi (oppure pelati)
Succo di mezzo limone
1–2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la salsa
1 bicchiere d’acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla tritata finemente
4 pomodori maturi frullati
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero
Sale, pepe e peperoncino q.b.
1 peperone verde grigliato, spellato e tritato
1/2 limone a rondelle
Procedimento
Pulire, spinare e lavare le sardine, quindi asciugarle bene. Tritare finemente la polpa al coltello (non usare il mixer). Unire aglio tritato, spezie, prezzemolo, patata grattugiata, succo di limone e olio. Salare e pepare. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel tagine (o in una pentola dal fondo spesso) scaldare l’olio con aglio e cipolla tritata, salare e pepare e rosolare. Aggiungere le spezie, i pomodori frullati e il peperone verde, quindi cuocere per 5 minuti.
Formare delle piccole polpette e aggiungerle delicatamente alla salsa. Unire le rondelle di limone, i pomodorini se graditi e l’acqua. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Decorare con peperoni grigliati, olive e prezzemolo.
Consiglio della Saucer
• Servire con pane caldo o cous cous per raccogliere bene la salsa speziata.
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