Risotto primavera
by Mezzaluna
Per:
4 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
320 g riso
Piselli
Carote
Zucchine
Cipolla
Aglio
Burro
Olio
Zucchero (punta)
Marsala
Vino bianco
Brodo q.b.
Parmigiano q.b.
Procedimento:
Cuocere separatamente le verdure:
Piselli con aglio, olio, poca acqua, sale e punta di zucchero.
Carote a dadini con olio e burro, sfumando con Marsala.
Zucchine a mini-dadini, saltate con poco sale.
Per il risotto: rosolare poca cipolla in olio lentamente. Togliere la cipolla quando si tosta il riso, poi rimetterla.
Sfumare con vino bianco e portare a cottura con brodo.
A 5 minuti dalla fine unire le verdure.
Fuori dal fuoco mantecare con burro e parmigiano.
Consiglio della Saucer
• Cuocere le verdure separatamente mantiene colori vivi e consistenze diverse, più “primaverili”.
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