Riso Venere su crema di asparagi
by Cucchiaio di legno
Per:
4 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
500 g di asparagi
350 g di riso nero
Brodo vegetale q.b.
Aglio o porro q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbollentare gli asparagi in acqua calda per pochi minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti, tenendo da parte 2-3 punte per la guarnizione.
In una padella, far scaldare olio con aglio (o porro). Aggiungere gli asparagi e farli insaporire per circa 5 minuti.
Unire un po’ di brodo vegetale e cuocere per altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
Frullare il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e tenere da parte.
Cuocere il riso nero in acqua bollente, scolarlo e lasciarlo leggermente intiepidire.
Impiattare con un coppapasta: crema di asparagi alla base, riso sopra e completare con le punte di asparagi.
Consiglio della Saucer
• Per una crema ancora più vellutata, aggiungi un filo d’olio a crudo prima di frullare.
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