Rigatoni con crema di zucchine, code di gambero e burratina

by Planetaria

Per:

4 persone

Tempo:

30 minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

Rigatoni

3 zucchine medie

250 g code di gamberi (sgusciati)

1 burrata (circa 200 g)

Aglio

scorza di limone

5/6 foglie di menta

mezzo bicchiere di vino bianco

Olio EVO

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Taglia le zucchine a cubetti e cuocile in padella con olio, aglio e menta (o timo). Tagliane alcune a rondelle sottili e falle dorare a parte. Frulla le zucchine cotte fino a ottenere una crema. Nella stessa padella salta i gamberi e sfuma con vino bianco o brandy. Cuoci i rigatoni al dente e uniscili alla crema di zucchine e ai gamberi. Aggiungi scorza di limone e pepe, fai saltare 1–2 minuti. Servi con burrata e zucchine croccanti

Consiglio della Saucer

• Aggiungi la burrata solo all’ultimo, fuori dal fuoco: resterà cremosa e non “cuocerà”, dando quel contrasto perfetto caldo-freddo