Panna cotta di piselli
by Sfogliatella
Per:
4 persone
Tempo:
15 min + 60 min di frigo
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
Per la panna cotta:
200 g di piselli freschi o surgelati
150 g di panna da cucina
10 g di gelatina
Sale e pepe
Per l’accompagnamento:
4 tuorli sodi
50 g di olio d’oliva
2-3 cucchiai di succo di limone o aceto bianco
Sale e pepe
Salmone affumicato o gamberetti scottati in padella
Procedimento:
Sbollentare i piselli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolarli e farli raffreddare, poi frullarli con un frullatore a immersione. Se risultano troppo asciutti, aggiungere un goccio di latte o panna. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Riscaldare la panna in un pentolino senza farla bollire. Aggiungere pepe, i piselli frullati e mescolare bene. Infine unire la gelatina strizzata e mescolare finché non si scioglie completamente. Riempire degli stampini da panna cotta (anche quelli di alluminio vanno bene) e coprire con pellicola. Mettere in frigo per almeno 6 ore.
Per l’accompagnamento: mettere in un boccale i tuorli, l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone o aceto, quindi frullare fino a ottenere una maionese cremosa. Servire la panna cotta con la maionese e aggiungere salmone affumicato o gamberetti scottati.
Consiglio della Saucer
• Potete variare la panna cotta usando asparagi al posto dei piselli e aggiungere parmigiano o grana nella panna cotta per un sapore più deciso. • La maionese fatta in casa rende tutto più fresco e leggero. • Perfetta come antipasto primaverile elegante e colorato! • Sbizzarritevi con gli abbinamenti: una quenelle di caprino o gamberetti scottati sono sempre una buona idea.
Lascia un commento