Minestra povera di pomodoro e uova
by Carota
Per:
2/3 persone
Tempo:
10/15 minuti
Difficoltà:
Facilissima
Ingredienti:
3–5 pomodori maturi
2–3 uova
2 mestoli di brodo vegetale
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate i pomodori a cubetti.
Versateli in una pentola con un filo d’olio e lasciateli insaporire qualche minuto.
Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e portate a bollore.
Quando il liquido bolle, unite le uova direttamente in pentola e mescolate per amalgamarle alla minestra.
A fine cottura, aggiungete una macinata di pepe e il prezzemolo fresco sminuzzato.
Servite subito, ben calda.
Consiglio della Saucer
•Se la volete più “comfort”, servitela con un crostone di pane tostato sul fondo del piatto.
Più mescolate le uova, più l’effetto sarà cremoso; meno le mescolate, più resteranno morbidi fiocchi.
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