La Caporalessa
by Mussaka Queen
Per:
8 persone
Tempo:
120 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
500 g bucatini
1 kg abbondante melanzane
200–300 g fiordilatte a pezzi
200 g provola o scamorza a pezzi
Capperi (un pugno)
Olive di Gaeta (2 pugni)
2 barattoli di pelati da 800 g
2–3 spicchi d’aglio
Basilico
4–5 cucchiai parmigiano
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
Procedimento
Prepara un sugo tipo puttanesca: in olio caldo metti aglio + pelati e cuoci 20 min.
Aggiungi i capperi e cuoci altri 20 min a fuoco allegro.
Spegni quando è ben tirato e scuro, aggiungi le olive tritate grossolanamente e regola di sale.
Taglia le melanzane a rondelle (mezzo cm), friggile e asciugale bene.
Spezza i bucatini in 3 e sbollentali 3 min dal bollore.
Mescola pasta + melanzane + formaggi + parmigiano + sugo (tenendone un po’ da parte).
In una pirofila alta, “bagna” con sugo o pangrattato, versa il composto e completa con sugo rimasto o pangrattato.
Inforna 30 min, poi riposa 15 min prima di servire.
Consiglio della Saucer
• Il giorno dopo, ripassata in padella, diventa ancora più buona.
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