Caponata di carciofi

by Crostatina

Per:

4 persone

Tempo:

50 minuti

Difficoltà:

Media

Ingredienti

10 carciofi
6 coste di sedano
Capperi sotto sale q.b.
Olive verdi q.b.
Uvetta q.b.
Salsa di pomodoro q.b.
Aglio
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Pulire i carciofi e lasciarli in acqua e limone, poi sbollentarli.
Sbollentare anche il sedano a rondelle.
In padella soffriggere aglio e olio, aggiungere il pomodoro e far asciugare.
Unire capperi, olive e pinoli e cuocere 15 minuti.
Aggiungere carciofi e sedano, poi l’uvetta ammollata con acqua, aceto e zucchero.
Spegnere quando il tutto è ben amalgamato. Servire tiepida.

Consiglio della Saucer

• La caponata è migliore dopo qualche ora di riposo.