Fregola con il pesce
by Cucchiaio di legno
Per:
6 persone
Tempo:
1 h
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
500 g fregola sarda
Calamaretti q.b.
Moscardini q.b.
Gamberi q.b.
1 pesce intero, orata o branzino
Pomodorini q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Vino bianco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Prepara un brodetto con olio, aglio, testa del pesce e gusci dei gamberi. Sfuma con vino bianco, aggiungi acqua e cuoci per 20–30 minuti, poi filtra. Cuoci a parte il pesce intero, puliscilo e tienilo da parte. In una casseruola fai soffriggere aglio e olio, unisci calamari e moscardini, sfuma con vino, poi aggiungi i pomodorini e la fregola. Porta a cottura come un risotto, aggiungendo poco alla volta il brodo. Alla fine unisci gamberi, pesce a pezzi e prezzemolo.
Consiglio della Saucer
• La preparazione del brodetto di pesce è un po’ noiosa ma assicura al piatto un sapore delizioso di pesce.
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