Fichi in crosta di cioccolato

Procedimento

Lavare e asciugare bene i fichi.
Disporli su una leccarda rivestita di carta forno.

Cuocerli in forno a temperatura molto bassa: inizialmente a 80 °C, poi a 100 °C, per diverse ore (fino a circa 5), girandoli di tanto in tanto.

Quando la buccia risulta secca e la polpa asciutta ma morbida, incidere il fondo, inserire una mandorla e ricoprire con cioccolato fondente fuso per sigillare.