Calamaretti a spillo su letto di patate e porri
by Montanara
Per:
4 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
500 g di calamaretti spillo
1 kg di patate
1 porro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Burro q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Scorza di limone
Procedimento
Sbucciare le patate e il porro, tagliarli a pezzetti e lessarli in acqua bollente per circa 20 minuti.
Scolare e frullare con un frullatore a immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere una noce di burro e mescolare fino a ottenere una vellutata.
In una padella larga scaldare olio e aglio, scottare i calamaretti per 6–8 minuti.
Salare e unire prezzemolo tritato.
Servire la vellutata sul piatto, adagiare sopra i calamaretti, completare con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.
Consiglio della Saucer
• Piatto elegante e veloce, perfetto con un vino bianco secco e freddo, come un Sauvignon.
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