Biscotti Pistaiocchi
by Panna e fragole
Per:
8 persone
Tempo:
50 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
250 g farina 00 (+ eventuale extra per il piano di lavoro)
130 g pasta di pistacchio
160 g burro morbido
120 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di una bacca)
Nutella o crema al latte q.b. per farcire
Procedimento
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere la pasta di pistacchio, poi l’uovo intero, i tuorli, il sale e la vaniglia. Incorporare la farina poco alla volta.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo velocemente e formare un panetto. Far riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendere la frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di 3–4 mm. Ricavare i biscotti con un coppapasta: metà lasciarli pieni, sull’altra metà praticare 5 piccoli fori al centro.
Far riposare nuovamente i biscotti in frigorifero per 1 ora. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
Una volta freddi, farcire con crema al cioccolato e accoppiare i biscotti.
Consiglio della Saucer
• Il doppio riposo in frigorifero è fondamentale per mantenere la forma perfetta in cottura.
Lascia un commento