Amaretti morbidi
by Meringa
Per:
10 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
300 g zucchero
50 g mandorle amare con buccia
350 g mandorle pelate o farina di mandorle non troppo fine
2 uova intere
80 g farina
1 bustina di vaniglia
Scorza di 1 limone
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Tritare zucchero e scorza di limone fino a ottenere un composto fine. Aggiungere le mandorle e tritare brevemente. Unire le uova, la farina e la vaniglia e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline grandi come una piccola noce, passarle nello zucchero a velo e disporle distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 20 minuti, controllando attentamente la cottura.
Consiglio della Saucer
• Non prolungare la cottura e non coprire gli amaretti appena sfornati: devono restare morbidi all’interno e leggermente friabili fuori.
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