Tortilla de patatas

Procedimento:

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli o a fettine sottili. Cuocile in abbondante olio a fuoco medio, senza farle diventare croccanti: devono risultare morbide. Se usi la cipolla, aggiungila a metà cottura delle patate. In una ciotola sbatti le uova con il sale, poi unisci le patate ben scolate. Versa il composto in una padella antiaderente con poco olio e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Gira la tortilla aiutandoti con un piatto e completa la cottura sull’altro lato.